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Variedad: Bonarda 100%

Año: 2020

Cosecha: manual en cajas de 20kg

Origen: 100% San Rafael, Mendoza

 

Vinificación

Maceración prefermentativa: 3 días a 8°C

Fermentación: en vasijas de concreto, durante 12 días a 25 °C, con picos de 28 °C al final de fermentación. Se adicionaron levaduras seleccionadas

Maceración postfermentativa: 10 días remojando los orujos

Remontajes: 3 volúmenes al inicio, finalizando con medio volumen diario.

 

Guarda y crianza

Guarda: en tanques de acero inoxidable donde el vino realiza la fermentación maloláctica de manera natural y la estabilización durante el invierno.

El 30% del vino se crió en barricas de Roble Francés de 1° y 2° uso, el 20% en Barricas de Roble Americano de 1° y 2° uso, en ambos casos durante 12 meses. El resto en tanques de acero inoxidable para conservar la fruta y la frescura.

 

Alcohol: 13,40 % V/V

Azúcar residual: 1,8 gr/lt

Acidéz total: 5,50 gr/lt

Ph: 3,67

 

NOTAS DE CATA

Este Bonarda Reserva es un vino que presenta a la vista un color rojo intenso, con matices púrpura. En nariz se destaca el perfume de las frutas rojas con frambuesas y frutillas, en gran armonía con las notas de madera aportadas por su crianza en barricas de roble francés. Además, esta crianza le aporta en boca notas dulces de caramelo y toffee.

Es un vino voluptuoso, equilibrado y amplio en su expresión.