Variedad: Cabernet Franc 100%
Año: 2019
Cosecha: manual en cajas de 20kg
Origen: 100% San Rafael, Mendoza
Vinificación
Maceración prefermentativa: 5 días a 5°C
Fermentación: en vasijas de concreto, durante 15 días a 25 °C, con picos de 28 -30 °C al final de fermentación. Se adicionaron levaduras seleccionadas.
Maceración postfermentativa: 15 días remojando los orujos
Remontajes: 3 volúmenes al inicio, finalizando con medio volumen diario.
Guarda y crianza
Guarda: en tanques de acero inoxidable donde el vino realiza la fermentación maloláctica de manera natural y la estabilización durante el invierno.
Crianza en barricas de Roble Francés de 1° uso durante 18 meses.
Alcohol: 14,50 % V/V
Azúcar residual: 1,8 gr/lt
Acidéz total: 5,50 gr/lt
Ph: 3,75
NOTAS DE CATA
Vino de color rojo intenso, con destellos violáceos. En nariz una perfecta tipicidad varietal, compleja e intensa, combina aromas especiados, pimiento verde, frutos negros como grosellas, cassis y arándanos, junto con los aromas provenientes de sus 18 meses de crianza en Roble Francés y Americano como chocolate, vainilla y un touch de toffee.
De excelente cuerpo y gran amplitud en boca, elegante y equilibrado, con una sucrosidad proveniente de una larga maceración, que invita a seguir disfrutando de este gran vino.
Final muy largo y persistente.