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Variedad: Syrah 40%, Malbec 20%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 15%, Pinot Noir 10%

Año: 2020

Cosecha: manual en cajas de 20kg

Origen: 100% San Rafael, Mendoza

 

Vinificación

Maceración prefermentativa: 5 días a 4 °C

Fermentación: en vasijas de concreto, durante 15 días a 25 °C, con picos de 28 – 30° al final de fermentación. Se adicionaron levaduras seleccionadas.

Maceración postfermentativa: 15 días remojando los orujos

Remontajes: 3 volúmenes al inicio, finalizando con medio volumen diario.

 

Guarda y crianza

Guarda: en tanques de acero inoxidable donde el vino realiza la fermentación maloláctica de manera natural y la estabilización durante el invierno.

Alcohol: 14,20 % V/V

Azúcar residual: 1,8 gr/lt

Acidéz total: 5,60 gr/lt

Ph: 3,65

 

NOTAS DE CATA

A la vista se percibe un profundo color violeta oscuro con tonos negros. Su aroma remite a ciruelas y moras maduras, con ligeros toques de ahumado y tabaco provenientes del Syrah, en combinación con notas de especias del Cabernet Franc y de frutas rojas maduras aportadas por el Malbec.

En boca, entrada suave del Pinot Noir, y de impacto dulce, con taninos integrados y redondos que le otorgan un gran volumen, dulzor y armonía final. Es ideal para acompañar carré de cerdo a la miel o lomo a la naranja.